Offrir un pain à la hauteur de la cuisine est une exigence reconnue par les grands noms de la gastronomie. La formation d'une équipe ou son recrutement et la revue de détail des équipements en place sont donc à l'ordre du jour dans de nombreuses maisons qui font appel à Michel Izard pour atteindre l'excellence dans ce domaine.

Prestations sur mesure : audit, formation et conseil pour la production intégrée de pains ou de viennoiseries de manière qualitative. Trois prérequis : un matériel adapté, une formation rigoureuse et une volonté farouche de surmonter les difficultés de l'exercice.

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