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Le contexte
Lîle de Sein a de nouveau un boulanger digne de cette dénomination artisanale. Stéphane Le Golvan y fabrique depuis peu du pain au levain et Michel Izard est venu en voisin pour lui transmettre les secrets d'un savoir-faire très ancien.

Le programme
Une formation à 4 mains pour renouer avec les gestes de la tradition et permettre aux clients de redécouvrir les saveurs perdues depuis que "Nono", la grand-mère de Gaëlle Le Golvan, avait cessé de produire du pain sur place. Il y a plus d'un quart de siècle. Raviver la flamme du fournil qui sommeillait depuis était l’objectif !

Le facteur clé
Conjuguer la qualité des produits travaillés et de l'équipement ; ajouter à la maîtrise des gestes le respect constant d'un rythme lent, serein et réfléchi.

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