« C'est une fierté pour nos équipes de voir leur travail reconnu, c'est encourageant pour l'avenir, la Bretagne et les jeunes que nous formons » En découvrant ce palmarès, Michel Izard ne cache pas son plaisir de partager bientôt avec ses clients cette nouvelle reconnaissance et il ajoute : « Ce classement est très équilibré, cinq boulangers en région et cinq à Paris ou alentour, ce qui montre l'attachement des Français au bon pain dans tout l'Hexagone. »

Pour rappeler l'importance du pain dans la culture culinaire, le magazine Gault et Millau présente dans son numéro 59 (mars - mai 2013) sa sélection des 140 meilleurs boulangers de France et il consacre sa couverture à la profession.

De la Moselle au Finistère, en passant par Paris, le « Top 10 » des meilleurs boulangers de France publié par le magazine Gault & Millau

A Paris et alentour

Jean-Luc Pourjauran,
Christophe Vasseur - Du Pain et des Idées,
Frédéric Lalos,
Jean-Paul Mathon - La Gambette à Pain (75 - Paris),
Mickaël Morieux (92 - Boulogne-Billancourt)

Dans les régions

Michel Izard - La Maison du Boulanger (29 - Lannillis),
Franck Deperiers - La Petite Boulangerie (44 - Nantes),µ
Alex Croquet (59 - Lille & Wattignies),
Nicolas Streiff (57 - Lixing-lès-Saint Avold),
Michel Corneloup, Le boulanger bio (42 - Le Coteau)